viernes, 16 de octubre de 2009

El día del huevo

Luego de que durante muchos años organismos nacionales e internacionales relacionados con la salud y la nutrición establecieron guías en las que se restringía drásticamente el consumo de huevos dado su alto contenido de colesterol: “No más de tres yemas a la semana”, “Máximo dos huevos enteros por semana…” Ahora parece que no es así. No sólo eso si no que el mismísimo huevo ya tiene su día. Este fue declarado en el marco de la celebración del “Día Mundial del Huevo” proclamado por la International Egg el día 13 de octubre. ¿A usted le parece? Pues bien, con la excusa de promocionar su consumo ahora se lo considera un alimento que “nutre al niño, fortalece al adolescente, alimenta al adulto y favorece al anciano previniendo enfermedades y promoviendo la salud”. Parece que según nuevas investigaciones consumir huevos en el desayuno puede reducir la ingesta calórica y promover la pérdida de peso. Dos huevos en el desayuno en lugar de un pequeño baget, disminuía el hambre y el consumo calórico en el refrigerio de media mañana y además, durante las siguientes 24 horas.
En fin más allá de la “dialéctica del huevo” que si es bueno o que si es malo, nosotros desde acá esperamos que les apaguen las luces a las gallinas para que puedan comer cuando ellas quieran y tengan hambre, que las liberen de sus micro celdas “productivas” para que puedan circular en libertad y poner los huevos cuando ellas estén listas para hacerlo. Ojalá tampoco leamos o escuchemos nunca más este tipo de noticias que consideramos aberrantes: “Un grupo de científicos consigue crear gallinas genéticamente modificadas que ponen huevos con proteínas para fármacos, las que producen altas concentraciones de proteínas que sirven para crear fármacos. Entre otras enfermedades, pueden curar la esclerosis o el cáncer. Han conseguido que, por primera vez, la modificación perdure a través de varias generaciones. Científicos del instituto Roslin de Edimburgo (Escocia), donde nació la oveja clonada Dolly, han creado gallinas genéticamente modificadas capaces de poner huevos que contienen proteínas útiles para fabricar fármacos contra el cáncer y otras enfermedades. Los científicos han criado 500 gallinas ponedoras, cuyo ADN manipularon con la introducción de genes humanos que producen proteínas”.
En tiempos de experimentos científicos que trascienden todo tipo de límites imaginados, que permiten mutaciones, operaciones transgénicas, injertos entre diversas especies (¿se enteró el de la elaboración de tomates azules transgénicos para hacer vacunas? bueno ese es otro tema) seguirá en vigencia el viejo dilema de qué fue primero: ¿el huevo o la gallina?

miércoles, 7 de octubre de 2009

¿Sentido Estratégico?

Con indignación pudimos leer en las páginas impresas de un diario local, una especie de crónica de un viaje desafortunado, del que quedan declaraciones y propuestas lamentables, imposibles de describir. Se trata, nuevamente, del “gobernador” de Entre Ríos y de sus andanzas con propósitos financieros en tierras de América del Norte. El mandatario mediático de estos lares viajó con el objetivo de activar negociaciones para que capitales extranjeros inviertan en esta bendita provincia de Entre Ríos. Y desde Miami se despachó sin tapujos. Esto sucedió en el marco de la “Semana Entrerriana en EE UU”, en donde haciendo las veces de martillero público Urribarri (acompañado por un séquito de secuaces) pareció ofertar o mejor dicho rematar las iniciativas o posibilidades locales, atención, palabras textuales: “Vivimos en un mundo de por sí complejo que lo es más aún luego del crack económico mundial. Es un mundo en crisis que implica, por definición, un mundo de oportunidades. Entre Ríos, mi provincia, es un lugar del mundo donde esas oportunidades están disponibles” .
Urribarri siguió expidiéndose con frases desfachatadas (sin que se le moviera un pelo) tales como que: “Mi provincia invita a pensar en sentido estratégico” al tiempo que destacó la “gran abundancia de sus recursos estratégicos como el agua dulce” [...] “Un lugar del mundo en donde se puede producir para la región y para el mundo prácticamente cualquier bien primario vegetal o animal de los que más demandan como base de la industria de alimentos”.
Si lo pensamos bien suena bastante lógico (desde el retorcido punto de vista de los poderosos o de los que son capaces de hacer las cosas más patéticas por un “cacho” de poder) porque si los encargados de hacer lo mejor para los habitantes de una provincia han rematado y regalado espacios públicos y de dispersión a diestra y siniestra (como el mercado central, como los galpones del puerto, como el hipódromo, estimulando la instalación de hipermercados, todo en nombre del “progreso”) es obvio que irán por más. En lugar de incentivar y apoyar a los pequeños productores locales, a la gente que lleva adelante pequeños proyectos para sobrevivir, no, claro que no. Ir a lamer las botas de los poseedores del verde capital es mucho mejor. Entregarles por monedas nuestros recursos naturales, como el agua, los productos alimenticios de los que tantos habitantes de la provincia y el mundo están privados es, simplemente, un tristísimo “plan de acción/inversión/activación”
Mientras tanto, cada vez cuesta más entender, cada vez cuesta más creer...